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요리

한식·양식·중식 조리 기능사부터 브런치, 전통 디저트까지

Course 01

한식조리 기능사

국가기술 한식조리 기능사 취득과정

#한식#조리기능사#국가자격증

대표 품목

  • ·비빔밥
  • ·콩나물밥
  • ·장국죽
  • ·완자탕
  • ·생선찌개
  • ·두부젓국찌개
  • ·제육구이
  • ·너비아니구이
  • ·더덕구이
  • ·생선양념구이
  • ·북어구이
  • ·생선전
  • ·표고전
  • ·육원전
  • ·풋고추전
  • ·섭산적
  • ·화양적
  • ·지짐누름적
  • ·두부조림
  • ·홍합초
  • ·겨자채
  • ·도라지생채
  • ·무생채
  • ·더덕생채
  • ·육회
  • ·미나리강회
  • ·탕평채
  • ·잡채
  • ·칠절판
  • ·오징어볶음
  • ·재료썰기
  • ·오이소박이
  • ·배추김치
RAUM CULINARY
01

Course 02

양식조리 기능사

국가기술 양식조리 기능사 취득과정

#양식#조리기능사#국가자격증

대표 품목

  • ·쉬림프 카나페
  • ·참치타르타르&채소 비네그레트
  • ·비프 콘소메 수프
  • ·프렌치 어니언 스프
  • ·피시 차우더 스프
  • ·포테이토 크림 스프
  • ·미네스트로니 스프
  • ·브라운 스톡
  • ·치즈 오믈렛
  • ·스페니쉬 오믈렛
  • ·프렌치 프라이드 쉬림프
  • ·비프 스튜
  • ·바비큐 폭찹
  • ·서로인 스테이크
  • ·살리스버리 스테이크
  • ·치킨 커틀렛
  • ·치킨 알라킹
  • ·브라운 그래비 소스
  • ·홀렌다이즈 소스
  • ·타르타르 소스
  • ·이탈리안 미트 소스
  • ·사우전아일랜드 드레싱
  • ·월도프 샐러드
  • ·포테이토 샐러드
  • ·해산물 샐러드
  • ·시저 샐러드
  • ·BLT 샌드위치
  • ·햄버거 샌드위치
  • ·스파게티 까르보나라
  • ·토마토소스 해산물 스파게티
양식조리 기능사02

Course 03

중식조리 기능사

국가기술 중식조리 기능사 취득과정

#중식#조리기능사#국가자격증

대표 품목

  • ·양장피잡채
  • ·오징어잡채
  • ·해파리냉채
  • ·깐풍기
  • ·라조기
  • ·새우케첩볶음
  • ·탕수생선살
  • ·탕수육
  • ·난자완스
  • ·경장육사
  • ·고추잡채
  • ·부추잡채
  • ·채소볶음
  • ·마파두부
  • ·홍쇼두부
  • ·울면
  • ·유니짜장면
  • ·새우볶음밥
  • ·빠스옥수수
  • ·빠스고구마
RAUM CULINARY
03

Course 04

반찬조리 실무

저염 건강한 육수 등을 활용한 반찬조리 실무과정

#반찬#저염조리#실무

대표 품목

  • ·골뱅이무침
  • ·느타리버섯깻잎 강회
  • ·두부토마토샐러드
  • ·아삭이고추샐러드
  • ·양상추 게살샐러드
  • ·어초회
  • ·오이북어무침
  • ·오징어꽃회
  • ·양념꽃게무침
  • ·케이준샐러드
  • ·파래김무침
  • ·흑미밥 채소말이
  • ·가지돼지고기볶음
  • ·고사리볶음
  • ·김치어묵볶음
  • ·돼지껍데기볶음
  • ·마늘쫑새우볶음
  • ·베이컨감자볶음
  • ·사천식볶음우동
  • ·오징어채볶음
  • ·우엉채볶음
  • ·월과채
  • ·제육숙주볶음
  • ·해물간짜장
  • ·매운불닭
  • ·마파두부
  • ·고추장떡
  • ·전녹두전
  • ·미나리 바지락전
  • ·삼색전
  • ·오꼬노미야끼
  • ·콩나물전
  • ·들깨된장찌개
  • ·부대찌개
  • ·순두부찌개
  • ·콩비지찌개
  • ·청국장찌개
  • ·뼈다귀감자탕
  • ·버섯들깨탕
  • ·짬뽕탕
  • ·계절 장아찌
  • ·김장아찌
  • ·모듬피클
  • ·깻잎물김치
  • ·나박김치
  • ·물김치
  • ·오이백김치
  • ·새우쑥갓무침
  • ·오색청포묵무침
  • ·채식유린기
  • ·제육오색말이
  • ·튀김홈메이드어묵
  • ·꽈리고추찹쌀찜
  • ·매운등갈비찜
  • ·해물콩나물찜
  • ·돼지고기장조림
  • ·두부조림
  • ·떡갈비조림
  • ·궁중 떡잡채
  • ·콩자반
  • ·멸치감자 풋고추조림
반찬조리 실무04

Course 05

브런치&자연치유 음식

무, 우엉 등 제철 뿌리채소와 녹두, 현미 등 곡류를 활용한 건강식 죽, 스프, 브런치 실습

#브런치#건강식#카페메뉴

대표 품목

  • ·녹두죽
  • ·산사 국화죽
  • ·감자 기장죽
  • ·흑임자 마죽
  • ·타락죽
  • ·홍미 두유죽
  • ·단호박 당근스프
  • ·시금치 고구마스프
  • ·브로콜리 호두스프
  • ·우엉스프
  • ·감자카레 스프
  • ·오곡스프
  • ·오꼬노미야끼 밥
  • ·버섯견과 영양밥
  • ·가지구이 라이스롤
  • ·토마토 밥
  • ·마늘튀김샐러드
  • ·견과토핑 마 샐러드
  • ·계절샐러드
  • ·채소된장 샐러드
  • ·깻잎 페스토 푸실리 샐러드
  • ·호두 두부 샐러드
  • ·호두 아삭이고추 무침
  • ·연근샐러드
  • ·우엉 들깨탕
  • ·무청 시래기국
  • ·두부 장떡
  • ·미나리 바지락전
  • ·녹두양배추전
  • ·버섯 마전
  • ·감자전
  • ·김전
  • ·버섯 산적
  • ·가지 장아찌
  • ·오미자 피클
  • ·버섯 장아찌
  • ·연근 곤약조림
  • ·두부 완자조림
  • ·유자 강된장 두부조림
  • ·우거지볶음
  • ·우엉채 볶음
  • ·뿌리채소볶음
  • ·버섯볶음
  • ·콩나물냉채
  • ·맥적
  • ·코다리 가지구이
  • ·마늘버터구이
  • ·수제청
  • ·패션후르츠청
  • ·수제양갱젤리
  • ·수제잼
  • ·구운가지 토마토 파스타
  • ·감자 오이 두부 샌드위치
  • ·버섯 넣은 리조또
  • ·시금치 프리타타
  • ·크랜베리 샌드위치
  • ·클럽하우스 샌드위치
  • ·까르보나라 페투치니
  • ·수플레 팬케이크
  • ·치킨랩
브런치&자연치유 음식05

Course 06

이태리&프랑스 가정식

파스타, 리조또, 스프, 샐러드, 스톡, 소스 등 이태리 가정식과 프랑스 가정식 요리 50여가지 실습

#파스타#리조또#유럽가정식

대표 품목

  • ·구운가지 샌드위치
  • ·크랜베리 샌드위치
  • ·파니니
  • ·트라메치니
  • ·리코타 감자 샐러드
  • ·과일 그린 샐러드
  • ·아쉬파멍티에
  • ·꾸스꾸스 샐러드
  • ·인살라타 알라카프레제
  • ·판자넬라
  • ·브루스게타
  • ·가포나타
  • ·포카치아
  • ·치킨스톡
  • ·뇨끼
  • ·포테이토 크림 스프
  • ·귀리 브로콜리 크림 스프
  • ·단호박 스프
  • ·프렌치 어니언 스프
  • ·라따뚜이
  • ·버섯 스프
  • ·미네스트로네
  • ·플렌타
  • ·푸실리 파스타
  • ·크림버섯 파스타
  • ·까르보나라
  • ·알리오 올리오
  • ·풍기크림 파스타
  • ·단호박 파스타
  • ·볼로네제 파스타
  • ·엔초비 파스타
  • ·로제 파스타
  • ·홍합찜 파스타
  • ·라비올리
  • ·라구알라 볼로네제 소스
  • ·바냐카우다
  • ·페스토
  • ·폴로 알라카치아트라
  • ·메밀갈레트
  • ·감자베이컨 애플 갈레트
  • ·크렘 브뤨레
  • ·판나코타 푸딩
  • ·몽블랑
  • ·버섯리조또
  • ·크림리조또
  • ·토마토리조또
  • ·프리타타
  • ·폼 도핀
  • ·토마토 팍시
  • ·연어구이
  • ·가지키쉬 계란요리
  • ·애플크림 소스포크
이태리&프랑스 가정식06

Course 07

전통한식디저트

한과, 음청류, 떡류(떡제조 기능사 품목 포함) 제조관련 기초배경 지식과 이해

#한과##전통디저트

대표 품목

  • ·개성 약과
  • ·도라지 정과
  • ·과일꽃 정과
  • ·깨엿 강정
  • ·크랜베리, 견과류 강정
  • ·곶감쌈(곶감오리기)
  • ·팥양갱
  • ·호두강정
  • ·한방 식혜
  • ·단호박 식혜
  • ·막걸리 칵테일
  • ·오미자 에이드
  • ·와인 배숙
  • ·약선 대추 생강차
  • ·수정과
  • ·은행단자
  • ·쇠머리찰편
  • ·채소설기떡
  • ·대추고콩설기
  • ·삼색경단
  • ·서리태 찰편
  • ·삼색 무지개떡
  • ·경단
  • ·인절미
  • ·백편
  • ·꽃 송편
  • ·대추단자
  • ·삼색 부꾸미
  • ·참살이 설기
  • ·대추고 설기 미니 케이크
  • ·돌백편
  • ·골무떡
  • ·앙금 플라워 떡 케이크
  • ·구름떡
  • ·절편 공예 떡 케이크
전통한식디저트07

Course 08

플로럴 블랜딩 입문과정

꽃차, 잎차, 약차의 만남으로 한의학적 효능과 기능성은 물론 다양한 블랜딩 제다 실습

#꽃차#블랜딩#티푸드

대표 품목

  • ·꽃청
  • ·꽃에이드
  • ·계절화채
  • ·원소병
  • ·달콤과일 식혜
  • ·잎차 블랜딩
  • ·껍질차 블랜딩
  • ·과일단자
  • ·연근정과
  • ·연잎약식
  • ·뱅쇼
  • ·꽃약밥
  • ·식품공진단
  • ·플라워 코디얼
  • ·묵은차 살리기
  • ·티백제조 및 포장
플로럴 블랜딩 입문과정08

*실습품목은 달라질 수 있습니다.